Vùng đất cù lao này bị nhiễm phèn mặn và thường bị ngập lũ do chưa có hệ thống đê bao và kênh mương tưới tiêu rửa phèn, cho nên trước đây chỉ canh tác lúa một vụ năng suất rất thấp.

Vào năm 2003, xã Long Hựu Tây đã được tỉnh Long An chọn làm xã điểm thoát nghèo. Và địa phương đã được hỗ trợ về giống và khoa học kỹ thuật từ các ngành nông nghiệp và khuyến nông, trong đó có sự tham gia tích cực của các tổ chức hội, đoàn thể để giúp người dân chuyển đổi thành công cơ cấu cây trồng vật nuôi.

Những kết quả này có được là địa phương đã phát triển nhiều mô hình sản xuất, bên cạnh việc canh tác lúa như mô hình nuôi tôm sú với diện tích 270 ha cho 572 hộ nuôi, qua 2 vụ tôm năm 2006, xã Long Hựu Tây đã thu hoạch 190 tấn, doanh thu khoảng 13 tỷ đồng. Và hiện nay mô hình chăn nuôi gia súc đang phát triển mạnh nhất là nuôi trâu với hơn 55 hộ nuôi gần 400 con trâu, và phát triển nuôi dê được 80 con.[2]